便利店顾客可以分为会员和非会员两类,目前平均会员只占顾客比率的28%,但客单价却高出非会员的40%,可见提高会员占比和创造会员价值,是提高平效和销售的好办法。当前便利店业态仍以线下场景为主,线下店销售占90%以上,线上即时零售的增长潜力也很大。会员和即时零售的增长基础,是数字化和全渠道化,其实这两者是一回事。数字化是全渠道的基础,有了全渠道数字化,会员体系和信息才能数字化,根据会员画像的数字化营销才能开展,在实现会员分层管理后,就可以做到精细的会员经营。可见如何将顾客转化为会员,是便利店经营的精密之一。相对来说,与商品影响力下降的趋势有别,便利店商品对顾客还是有很大作用力的。比如罗森在顾客年龄层、温差品类和全时段方面都能满足顾客,延伸的质量服务又增加了顾客粘性。本质上这些就是单品管理带来的差异化,会员管理是顾客管理的中心。
商品的定价决定了便利店的日毛利率,通常连锁便利店公司会给到加盟商一个指导价,但加盟商可以根据店铺所在商圈实行市场调价。在商品定价前,错位经营的思路就非常重要了,加盟商或者店主必须对周边竞争对手(不同品牌、不同赛道)的所售卖的主要商品进行调研,例如同行连锁品牌的售价、附近杂货店的售价、附近超市百货的售价,调研清晰后根据自己加盟品牌的影响力、商品丰富程度、店铺的装修档次来进行综合参考,形成错位竞争。例如你的定位是主打轻餐饮熟食、水果茶的便利店,你的装修档次加盟费用都比同行要好,你的商品定价就要比别人要高一些,但是在促销品上可以进行适当让利,适当对日常的饮料、酒水方面进行捆绑销售,这样会造成消费者的错觉:这个便利店档次很高,只需要多买几瓶或和其它商品一起购买就和其它超市一样便宜。
惠州市佳客佳连锁便利店,公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店。目前市场遍布全国多个省市,分布在广东省各个区域,包括深圳、广州、东莞、形成了以惠州为中心,周边城市完全辐射的态势。近年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。作为现有便利店公司中成立后发展较为突出的企业,佳客佳坚持以便利的经营方针,实现差异化的经营战略。
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